Páscoa sem culpa: receitas que não sacrificam o sabor

Ovos de chocolate, amêndoas, borrego, cabrito, folares doces e salgados, broas e pão-de-ló… A Páscoa é uma época rica em tradições gastronómicas, onde o convívio familiar se alia a pratos e doces típicos ótimos para o paladar, menos bons para quem quer manter a linha. Para desfrutar de uma Páscoa com a mesa repleta de iguarias sem comprometer a dieta, apresentamos algumas receitas tradicionais adaptadas de forma mais equilibrada.

O folar é um dos símbolos mais emblemáticos da Páscoa portuguesa. Esta versão utiliza ingredientes mais saudáveis, mantendo o sabor característico.

Ingredientes:

• 200 g de farinha de espelta integral


• 200 g de farinha de trigo


• 200 ml de leite ou bebida vegetal


• 2 ovos


• Raspa de 1 limão


• 1 colher de chá de erva-doce


• 1 colher de chá de canela


• 2 colheres de sopa de mel


• 1 colher de chá de fermento


• 1 pitada de sal

1. Misture as farinhas, a erva-doce, a canela, a raspa de limão e o sal.


2. Aqueça ligeiramente o leite e dissolva o fermento e o mel.


3. Adicione os ovos batidos à mistura de leite e incorpore nas farinhas.


4. Amasse até obter uma massa homogénea e deixe levedar por cerca de 1 hora.


5. Molde o folar. Se quiser, acrescente um ovo cozidos no centro do folar, e faça-lhe uma cruz por cima com dois rolinhos de massa. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

As amêndoas são a alma do folar, o brinde da caça aos ovos e o toque crocante da mesa de Páscoa. Mas entre coberturas açucaradas, drageias brilhantes e chocolates em camadas, esquecemo-nos de contar calorias. A boa notícia? É possível fazer amêndoas caseiras deliciosas, crocantes e amigas da balança. E ainda envolver os mais novos na cozinha!

Amêndoas aromatizadas com citrinos e canela

Crocantes, douradas e com um toque fresco. Uma alternativa ao açúcar em pó das amêndoas clássicas.

Ingredientes:

• 200g de amêndoas ao natural (sem pele)


• 1 colher de sopa de mel


• Raspa de 1 limão e 1 laranja


• Canela a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.


2. Numa taça, envolva bem as amêndoas com o mel, a canela e as raspas de citrinos.


3. Espalhe num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por cerca de 15 minutos, mexendo a meio.


4. Deixe arrefecer e guarde num frasco (se conseguir resistir e as não comer todas antes!).

• 200g de amêndoas com pele


• 50g de chocolate negro (70% cacau ou mais)


• 1 colher de sopa de cacau em pó


• 1 colher de sopa de coco ralado

1. Derreta o chocolate em banho-maria (ou no micro-ondas, com cuidado). Se necessário juntar um pouco de leite ou bebida vegetal.


2. Envolva as amêndoas no chocolate.


3. Divida as amêndoas: metade delas são polvilhadas com coco ralado, a outra metade com o cacau em pó.


4. Leva ao frigorífico para solidificar.

O borrego assado é um prato principal tradicional na Páscoa portuguesa. Esta versão inclui legumes variados para garantir uma refeição equilibrada. Aposte na batata-doce e em legumes variados bem assados com a carne, garantindo todo o sabor.

Ingredientes:

• 1 perna de borrego


• 4 dentes de alho picados


• 2 colheres de sopa de azeite


• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado


• Um copo generoso de vinho branco


• Sal e pimenta q.b.


• Legumes variados (cebolas, batatas-doces, cenouras, brócolos, funcho, cogumelos).

1. Tempere a perna de borrego com alho, azeite, alecrim, vinho branco, sal e pimenta.


2. Coloque num tabuleiro e adicione os legumes cortados.


3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1h30, regando ocasionalmente com os sucos da carne.


4. Sirva quente, acompanhado dos legumes assados.

Manter a linha na Páscoa não significa abdicar do sabor e da tradição. Com pequenas trocas inteligentes, é possível desfrutar sem culpa e sem comprometer os objetivos de saúde e bem-estar. Afinal, o verdadeiro espírito da Páscoa está na partilha e na alegria – e isso não tem calorias!