As 100 melhores sanduíches do mundo: Portugal tem lugar à mesa!

Há comidas que dispensam cerimónias. Não exigem talheres, reservas com semanas de antecedência nem cursos de degustação. Cabem nas mãos, resolvem uma refeição em minutos e, muitas vezes, ficam na memória durante anos. As sanduíches são assim: simples na forma, infinitas nas possibilidades.

Foi precisamente para celebrar este casamento perfeito entre pão e recheio que o TasteAtlas divulgou o ranking das 100 melhores sanduíches do mundo. A lista percorre continentes, cruza culturas e prova que quase todos os países têm a sua forma especial de transformar ingredientes comuns em algo memorável.

E há boas notícias para os portugueses: Portugal surge várias vezes entre as melhores sanduíches do planeta. Será que a sua sanduíche preferida está nesta lista?

Entre receitas centenárias, clássicos da comida de rua e especialidades que são motivo de orgulho nacional, há muito para descobrir e, provavelmente, ficar com água na boca.

A história da sanduíche começa, segundo a versão mais popular, no século XVIII, associada a John Montagu, um aristocrata inglês que terá pedido carne entre duas fatias de pão para poder continuar a jogar cartas sem interromper a refeição. Verdade ou lenda, o conceito revelou-se genial pela sua simplicidade. Ao longo dos séculos, espalhou-se pelo mundo, misturou-se com ingredientes locais, ganhou sotaques e novas identidades. Chame-lhe sanduíche, sandes, sandocha ou simplesmente bucha. Em Portugal, o nome varia quase tanto como os recheios.

Hoje, tanto pode surgir recheada com pernil e queijo da Serra no Porto, com febras de porco em Vendas Novas, com camarão na Dinamarca ou com legumes em conserva nas ruas de Hanói.

Em Portugal transformou-se em bifanas, pregos e francesinhas; no Vietname encontrou a baguete francesa e deu origem ao bánh mì; no Médio Oriente assumiu a forma de shawarmas; na América Latina recebeu carnes assadas, abacate, enchidos ou chicharrón.

A sanduíche é um dos pratos mais universais do planeta, capaz de refletir a história, os sabores e os hábitos de cada região, mantendo sempre a ideia original: uma refeição prática, saborosa e acessível, que nos cabe nas mãos, mas transporta séculos de tradição. Poucas invenções culinárias viajaram tão bem pelo mundo como esta combinação aparentemente simples de pão e recheio.

No topo da lista das 100 melhores sanduíches do mundo está o Tombik Döner, da Turquia. Trata-se de uma versão do famoso döner kebab servida num pão macio por dentro e estaladiço por fora, recheado com carne lentamente assada, legumes frescos e molhos.

Logo atrás, aparecem várias versões do vietnamita bánh mì, uma herança da presença francesa no Vietname que junta baguete crocante, carnes, vegetais frescos, pickles e ervas aromáticas. Uma combinação improvável à primeira vista, mas que conquistou os apreciadores de comida de rua em todo o mundo.

O ranking é uma verdadeira viagem gastronómica sem necessidade de passaporte. Há shawarma do Médio Oriente, paninos italianos de polvo, arepas venezuelanas, sanduíches de lagosta da costa leste norte-americana, choripáns argentinos e especialidades mexicanas, suecas, dinamarquesas e japonesas.

Num universo de 100 sanduíches selecionadas, Portugal consegue destacar-se com cinco distintas representantes.

A mais bem classificada é o prego, que surge na 21.ª posição. A receita é simples, mas eficaz: pão estaladiço, bife de vaca e, muitas vezes, um forte sabor a alho. Um clássico das cervejarias e marisqueiras portuguesas que continua a conquistar gerações.

Logo a seguir, na 22.ª posição, aparece a sanduíche de pernil, um verdadeiro culto gastronómico para muitos portugueses. O pernil assado lentamente, servido em pão fresco e frequentemente acompanhado por queijo da Serra ou molho picante, transformou-se numa das mais apreciadas comidas de conforto nacionais.

A icónica bifana de Vendas Novas ocupa o 31.º lugar. As suas raízes alentejanas já galgaram há muito as fronteiras regionais e, de norte a sul, encontram-se diferentes versões temperadas pelo gosto local.

Mais abaixo surge a francesinha, do Porto, na 75.ª posição. Embora alguns defendam que é muito mais do que uma simples sanduíche, o TasteAtlas incluiu-a na categoria e reconheceu-lhe um lugar entre as melhores do mundo.

Já a bifana à moda do Porto, com a carne finamente lascada e mergulhada num molho bem condimentado, fecha a representação portuguesa na lista, ocupando a 92.ª posição.

O ranking mostra algo curioso: as melhores sanduíches do mundo raramente são as mais sofisticadas.

O segredo parece estar na combinação entre tradição, identidade local e ingredientes frescos e saborosos. Muitas destas receitas nasceram como refeições rápidas para trabalhadores, viajantes ou estudantes. Com o tempo, transformaram-se em símbolos gastronómicos dos seus países.

A bifana portuguesa, o bánh mì vietnamita ou o shawarma libanês têm pouco em comum à primeira vista. Mas partilham a mesma ideia essencial: pão, recheio e sabor suficiente para contar uma história.

Percorrer a lista do TasteAtlas é perceber que as sanduíches são muito mais do que uma refeição rápida. São momentos partilhados, almoços apressados, dedos lambuzados, mas também receitas passadas entre gerações e sabores que nos transportam para lugares e memórias. Apesar das diferenças de língua, cultura ou geografia, há algo que une todas estas especialidades: o prazer simples de uma boa dentada.

E se a próxima viagem ainda estiver longe, há sempre uma alternativa: viajar através dos sabores que nos levam de volta a casa ou nos fazem dar a volta ao mundo à distância de uma sandes.